錦繡翠玉捲

★2012年菜推薦!★

在日本常見的高麗菜捲,
原來也可以變出好多新花樣

海苔風的錦繡翠玉捲,
一起輕鬆出好菜(ノ≧∀≦)ノ・‥…━━━★

◎主材料:
高麗菜葉  六片(★盡量挑較完整的)
海苔  對切兩大片
豬肉末  150公克
新鮮蝦仁  150公克
傳統豆腐  半塊
洋蔥  1/2顆

◎調味料:
醬油 1大茶匙
胡椒 1/2小茶匙
鹽巴 1/2小茶匙
太白粉 1大茶匙
香油 適量
蔥末 少許
薑末 少許
米酒 1小茶匙


1.先將高麗菜洗好汆燙後放涼備用,
將調味A加入豬肉末中後,稍微攪拌一下

★薑末、蔥末、米酒的使用都是為了去味,可依個人喜好斟酌是否添加


2. 再加入洋蔥末。

★小秘訣:先將洋蔥對半切開後泡一下冰水再切,就不會熏得一把鼻涕一把眼淚囉~


3.去除蝦仁的腸泥後,先用刀面壓扁蝦仁,再用刀背剁碎,利用蝦仁的黏性增加口感

★小秘訣:如果家中有食物調理機,建議可以1/2的蝦仁放入食物調理機中絞碎,剩下的1/2可以不用絞太碎以保留蝦仁的口感


4.將備好的步驟1.2.3的材料、太白粉適量,與弄碎的豆腐一起攪拌


5.川燙過的高麗菜放涼後,切除中間的梗,把海苔鋪上後舀一湯匙的內餡放上後用高麗菜葉將內餡與海苔一起包起來,如左圖顯示將邊邊壓緊後捲起


★美味小撇步:也可以燙熟金針後,用金針將捲好的高麗菜捲綁好,避免散開\(●ω●)/


6. 捲好的海苔捲放入電鍋蒸熟的同時,另起一個鍋加入500C.c的水和高湯塊沸騰後加入些許鹽巴和地瓜粉勾芡 淋在海苔翠玉捲上, 再加點香油增加香氣

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