㈥日式及韓式調味海苔之比較

海苔分類

原料

製作方式

特色

商品種類

用途

日式海苔

條斑紫菜
(P. yezoensis Ueda.)

經過高溫殺菌加上昆布、香菇、醬油熬煮的醬汁,透過專業烘烤技術而成。(製作過程請參考海苔製造影片)

外觀平整,纖維較粗,吃起來清脆,較不油膩;且不添加防腐劑及香精。

味付海苔

休閒小點即食、包飯

海苔香鬆

拌飯、拌麵

海苔絲

灑在丼物或簥麥麵,義大利麵等上面

 

海苔分類

原料

製作方式

特色

商品種類

用途

韓式海苔

長葉紫菜
(Porphyra dentate Kjellman)

經過高溫殺菌烘烤而成,加上食用油及鹽調味。

外觀較平整有些孔洞,比起傳統海苔纖維較粗,但口感較清脆、不油膩。

岩海苔

休閒小點即食、包飯

又稱"在來海苔"或"朝鮮海苔",外觀呈波紋狀,吃起來口感較細膩。

傳統海苔

休閒小點即食、包飯


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