㈡頂級原料來源

亞洲地區海苔主要生產於日本、中國、韓國海域,日本海域主要是以條斑紫菜(P. yezoensis Ueda.)生產,中國主要是以北方的「條斑紫菜(P. yezoensis Ueda.)」製作,而南方則是以「壇紫菜(Porphyra haitanensis T.J.chang et B.F.Zheng.)」為主,韓國海域則是以長葉紫菜(Porphyra dentate Kjellman)生產。

紫菜被稱為「海洋蔬菜」。紫菜有點像韭菜,長成後可以反覆的採割,第一割的叫第一道(刀),第二割的叫第二道(刀),依此類推,其中第一道(刀)的紫菜也叫初水海苔。 御海苔是採用前期第一、二道的「條斑紫菜」為製作原料,是為最鮮嫩的紫菜,不僅口感特別細嫩,營養也比較豐富,但價格成本相對的也會比較高一些。

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