一、海苔的原身-紫菜

 

㈠紫菜的由來

紫菜,屬紅毛菜科植物。為海中「互生藻類」的統稱,含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素。因其含量比例的差異,致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色,但以紫色居多,紫菜因此而得名。

又一說,紫菜為紅藻類植物,顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別,但乾燥後卻呈紫色。 這種紫色的海生植物雖屬藻類,卻能做菜吃,所以取名紫菜

紫菜的種類很多,現已發現的就有70多種,主要品種有壇紫菜(Porphyra haitanensis T.J.chang et B.F.Zheng.)、條斑紫菜(P. yezoensis Ueda.)、甘紫菜(P. tenera Kjellm.)、同紫菜(P. suborbiculata Kjellm. )、等多種野生紫菜的藻體。

 

㈡紫菜的生長背景

紫菜生長於淺海潮間帶的岩石上,生長期為每年的12月至翌年5月,期中以十一月至次年一月之藻體最鮮嫩。廣泛分佈於世界各地,但以溫帶為主。主要生產輸出國為日本,韓國和中國。日本主要分佈於九州一帶,中國主要分佈在遼寧至廣東沿海。

 

㈢紫菜的營養成份

由於紫菜生長在海邊岩石上,充分汲取了海水中的精華,富含多種營養素,素有「岩礁珍寶」之稱,又有人稱之為「維生素的寶庫」。

◎為富碘良食

紫菜的碘含量為18000微克/公斤(糧食和蔬菜僅為10位數),是數一數二的富碘食物。

◎含人體必需氨基酸

蛋白質是由『氨基酸』所組成,食物吃到肚子裏面就會消化成二十餘種氨基酸,這些氨基酸再依人體的需要重新排列,合成人體所需的蛋白質與酵素。

紫菜中人體必需的8種氨基酸含量佔40%,其中賴氨酸含量是稻米、麵食等的5倍左右。細胞不斷的分裂、複製、製造,同時不斷的生產蛋白質,他所需要的原料就是氨基酸,氨基酸可以由肝臟自行合成,也能由食物中補充,而紫菜即是氨基酸最棒的補充食品。另外含有谷氨酸(又稱麩氨酸)使紫菜味特鮮美,烏甙酸使它有香蕈味,肌甙酸和甘露醇使它顯示出魚鬆味與甜味。

◎擁有多功能性之營養素

紫菜含鐵豐富,而且還含維生素B12,鐵和維生素B12都是造血所必需的營養素。亦含有豐富的膽鹼成分,豐富的鈣。

◎富含蛋白質、多種維生素及礦物質

據分析,紫菜乾品中含粗蛋白20% ~35%, 約為大米的6倍,麵粉的3倍,豬肉的2.6倍。含有高達29~35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E以及少量的維生素C。含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,而硒和碘的含量尤為豐富。

◎低脂低熱量零食

脂肪含量只有1.1%,在少量的脂肪當中,不飽和脂肪酸比例非常高,而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特別高,是低脂肪、低熱量的食品。

◎含1/5之膳食纖維

膳食纖維含量高達22%,約占營養素之1/5含量,因此被人們視為海味珍品。

 

關於御家族隱私權聲明三心保證退換貨說明 線上客服徵才訊息 寬鴻食品科技有限公司 版權所有 © 2009 acefamily All Rights Reserved.
☆服務專線: 02-29591718    ☆傳真:(02)2959-1633 / 02-2959-1356